古物屋 古と估とは、「古いものを大切にしたい」という想いから始まった古物屋です。
古家具・古道具を単なる中古品として扱うのではなく、
その魅力や存在感を今の暮らしの中で再び活かせるよう、
一点一点をオーナーの感性で選び、ご紹介しています。
店づくりでは、 商品だけでなく空間全体の雰囲気も大切にし、
古いものとの新しい出会いを楽しんでいただける場所を目指しています。
今回は、古家具・古道具という地域資源を活用し、イベントや展示、体験などを通して、
新たな価値や人とのつながりが生まれる取り組みに挑戦したいと考えています。

会津発酵珈琲株式会社は、福島県会津地域を拠点に、会津の発酵技術を活用した新しい珈琲
づくりに挑戦している研究開発型スタートアップです。
私たちのコア技術は、福島県ハイテクプラザとの共同研究により確立した発酵技術であり、その
研究成果をもとに現在、共同特許を出願申請中です。会津が培ってきた日本酒の発酵技術を珈
琲へ応用することで、地域資源に新たな価値を生み出し、会津から世界へ新しい珈琲文化を発
信することを目指しています。
現在は、会津のあま酒、福島県産の桃、鶴ヶ城の桜をはじめ、地域の果物や花など、さまざまな
素材を活用した発酵研究を進めています。発酵素材を変えることで香味は大きく変化し、その可
能性は無限に広がります。地域ごとの特色を活かした「その土地だけの珈琲」を生み出せること
が、この技術の大きな魅力です。

GOJO BUSINESS CONTESTは、
地域資源や地域課題を起点とした新たな事業創出を目的とするビジネスコンテストです。
会津地域をはじめとした地域社会の持続的な発展につながるアイデアやプロジェクトを募集し、
参加者同士の交流や専門家による伴走支援を通じて事業化を後押しします。